煮干

煮干  にぼし

<おいしいだしの取り方>
鍋に水を入れ、30分以上水に浸します。(水1ℓに対して、下処理(頭と腹の腸部分を取り除く)した煮干約25~30gが適当)
煮干がふやけたら強火にかけ、沸騰する直前に弱火にし、白っぽい泡のようなアクが出てきたら、お玉ですくいながらコトコト約10分位煮立てます。最後に細かいザルやキッチンペーパーなどで漉して出来上がり。※香ばしさがほしい時は、だしを取る前に煮干を一度フライパンで弱火で煎るといいです。

保存方法: 常温(直射日光・高温多湿な所はお避け下さい。)
賞味期限: 180日
内 容 量: 80g
金  額: 432円(税込)

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